长时间吃腌制食品真的会致癌？？？

腌制品是很多地方过年时的必备食物。因其美味而得到了许多人的追捧，但在制作腌制品的时候为了确保其不坏会加入大量的盐，那么长期食用腌制品，真的更容易患上癌症？

前些年腌制品被盛传在生产过程中会产生大量的益生菌，帮助建立一个健康的肠道环境，调节肠道内的菌群环境。此消息一出，越来越多的中老年人开始经常吃腌制食品，如腌菜、雪菜、榨菜、腊肠、腊肉等。

其实这些腌制过的食品中含有亚硝酸，也含有益生菌，是否致癌关键在于量。

之前就有多项研究印证了此事：

他们把类似人群分成两组，一组长期食用腌制食品，另一组按照正常饮食进行操作，结果并未产生癌症化概率。

怎样吃腌制类食品才更健康？

还是那句话，用量上！！！

体重60公斤的成年人每天摄入超过10毫克的亚硝酸盐是有致癌风险的。腌菜每公斤含亚硝酸盐4-5毫克，要达到10毫克，需用2公斤腌菜，这在日常生活中很难达到。因此一般人食用腌制食品很难患上癌症。

另外需要注意的是要想降低体内亚硝酸盐含量，选择老腌制品比较安全。因为超过1个月的腌制品会加快致癌物质的分解，从而降低亚硝酸盐含量。

其实癌症和这4种饮食习惯密不可分。毕竟人一天吃三餐，三餐吃的东西又很多，以至于患癌的风险很大，特别是那些含有糖、热、咸、油等成分的食物。他们给身体带来很大的负担，而且极具诱惑力，是非常危险的食物。

糖

这些年来，抗糖的观念越来越流行，其实这是因为糖不仅会导致皮肤老化，还会导致身体老化，是引发胰腺癌的重要因素之一。

特别是在欧美国家，大量摄入高糖食品，导致肥胖和癌症的发生率比亚洲要高很多，这些食品中的甜面酱、饮料、果酱、蛋糕等都需要控制用量，建议每日摄入糖的克数控制在25克以内。

热

在温水养生的时代，很多人都喜欢吃过热的食物来进行保健，如热茶、热咖啡、热菜、热汤等。

由于温度过高，进入食道后容易烫伤食管粘膜，长期食用可能引发食道癌。所以不能崇尚吃高温食物，这里的高温指的是超过65℃的食物。

咸

目前科学研究表明，人体每天摄取的盐分应该控制在6克左右，一旦超过了这一量，就会导致人体摄取的盐分过多，引起血液粘稠，产生“三高”。

另外，过咸的食物同样会破坏胃粘膜屏障，易诱发胃癌，尤其是那些肠胃不太健康的人，更应控制盐的摄入。

油

油类食物是指高脂肪的食物，如油炸食品、炸鸡、油条、蛋糕等，它们通常含有大量的油脂，这些油脂是人体无法分解的劣质油脂，长期摄入会促使肠道干细胞增生，从而导致其它细胞异变，即癌化。

为了远离癌症，真的不可偷懒。

第一，要做细嚼慢咽，这个习惯贯穿于整个进食过程。细碎的咀嚼能将食物充分分解为最小的块状，帮助消化，大量的唾液与食物接触进入肠胃，帮助分解致癌物质，减少消化分担。

第二，要控制食量，食量是致癌的一个重要因素，过量会使有害物质在体内囤积过多，而过饱则会使肠胃的活性下降而不能正常分解有害物质。

最后，一定要记得多吃新鲜水果，不要吃腌制蔬菜。鲜果中的营养成分最丰富，而且大量的纤维帮助肠道蠕动，是很好的健康伙伴。