鸡蛋营养丰富，人们对鸡蛋常见的几个误区

鸡蛋是最常见的食物，因为鸡蛋富含胆固醇，具有很高的营养价值。一般来说，一个鸡蛋约50克，蛋白质约占14%。蛋白质中含有的氨基酸也很容易被人体吸收，占98%，非常适合人体的生理需要。鸡蛋已经成为人们餐桌上最健康的食物之一。让我们了解一下关于吃鸡蛋的误解。

在营养学领域，鸡蛋一直被称为“全营养食品”。它是最好的、最天然的补品，蛋白质含量高的食物。除母乳外,鸡蛋中的蛋白质成分最接近人体,吸收率甚至比牛奶,肉类和大豆还高。鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，有助于脂质代谢，有助于降低血脂；蛋黄中的脂肪主要是单不饱和脂肪酸，其中一半以上是橄榄油的主要成分油酸，有利于预防心脏病；鸡蛋富含脂溶性维生素，包括维生素A、D和K，对人体健康非常重要。

真正的本地土鸡蛋可能更好吃，但测试表明，土鸡蛋并不比洋鸡蛋更有营养。关键是食品安全监管。消费者尝试在大型正规超市或农贸市场购买安全系数相对较高的鸡蛋。

蛋黄的颜色与各种色素有关，其中一些色素，如胡萝卜素，确实具有营养价值。然而，现有的“技术”很容易加深蛋黄的颜色，这与营养无关。我相信“红心鸭蛋”事件并没有被遗忘。

毛蛋，是鸡蛋在卵的中间孵化的胚胎。在许多地方它们被当作滋补品食用。事实上，毛蛋的营养价值并不高。此外，它通常含有大量的细菌，这是非常不卫生的。

产妇吃大量鸡蛋的古老习俗在今天的极富营养的食物中已成为一个完全的谬误。孕妇应吃多种食物（包括肉、蛋、牛奶、豆类、谷物、蔬菜和水果）（每天一到两个鸡蛋就足够）以实现均衡饮食。